20、决心
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最后就是刘明辉取巧使用的牙签了。
存在牙签的部分,受到牙签影响,口感和味道将会比其他部分差上一点。
然后就是最后的冷却时间。
由于只是凭借感觉,对于时间的掌握还是有些不到位。
就拿这次来说,时间就稍微长了那么一点。
果仁碎的温度不行,影响了口感,
大口大口的咀嚼着这份失败的作品,虽然没有成功,但是刘明辉还是打算将它完全吃掉。
只有品尝完自己料理的每个部分,才能找到缺陷,进行改良。
当然,最重要的是贵。
造价接近一万円的云龙炸虾,即使难吃,刘明辉都不舍得浪费。
好不容易吃掉了所有的炸虾,刘明辉开始重新准备起了酱汁。
另外一边,他也找到了几张最合适厚度的豆皮,具体哪种厚度最合适,还是需要试验。
用厨房纸吸干豆皮上多余的水分,然后放进碗中,用保鲜膜包裹。
这样的话,能够最大程度防止豆皮内的水分散失,影响口感。
酱汁的话,这次还是同样的料理方法。
只不过,没有添加生抽。
刘明辉想了想,根据脑海中的味道,将苹果碎的分量提升了一倍。
这样,酱汁将会更加甘甜一点,同时水果的清香也会更加浓郁。
泡软,化液,混合,冷冻。
大概过了半小时之后,一份新的酱汁冻完成了。
为了尽快冷却,刘明辉甚至采用的是一个大铁盘作为容器,放进冰箱降温。
再次均匀的裹上酱汁,包裹豆皮,覆盖果仁碎,调低油温。
刘明辉开始炸起了第二只云龙炸虾。
由于油温更低,这一次的烹饪时间要稍微长一
存在牙签的部分,受到牙签影响,口感和味道将会比其他部分差上一点。
然后就是最后的冷却时间。
由于只是凭借感觉,对于时间的掌握还是有些不到位。
就拿这次来说,时间就稍微长了那么一点。
果仁碎的温度不行,影响了口感,
大口大口的咀嚼着这份失败的作品,虽然没有成功,但是刘明辉还是打算将它完全吃掉。
只有品尝完自己料理的每个部分,才能找到缺陷,进行改良。
当然,最重要的是贵。
造价接近一万円的云龙炸虾,即使难吃,刘明辉都不舍得浪费。
好不容易吃掉了所有的炸虾,刘明辉开始重新准备起了酱汁。
另外一边,他也找到了几张最合适厚度的豆皮,具体哪种厚度最合适,还是需要试验。
用厨房纸吸干豆皮上多余的水分,然后放进碗中,用保鲜膜包裹。
这样的话,能够最大程度防止豆皮内的水分散失,影响口感。
酱汁的话,这次还是同样的料理方法。
只不过,没有添加生抽。
刘明辉想了想,根据脑海中的味道,将苹果碎的分量提升了一倍。
这样,酱汁将会更加甘甜一点,同时水果的清香也会更加浓郁。
泡软,化液,混合,冷冻。
大概过了半小时之后,一份新的酱汁冻完成了。
为了尽快冷却,刘明辉甚至采用的是一个大铁盘作为容器,放进冰箱降温。
再次均匀的裹上酱汁,包裹豆皮,覆盖果仁碎,调低油温。
刘明辉开始炸起了第二只云龙炸虾。
由于油温更低,这一次的烹饪时间要稍微长一